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为什么法国葡萄酒更能征服我们味蕾,波尔多、勃艮第酒杯外形不同?

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一个国家或是一座城市,总能给我们留下的独特记忆,也许是因为一处亮丽的风景,也许是因为令人垂涎欲滴的美食,又或许在那里有个让你很牵挂的人……


就像提起北京,就想到天安门、故宫、颐和园,和老北京胡同;提起重庆,我们可能想到的是重庆火锅;提起西安,我们可能想到是西安兵马俑;而提起远在北欧的冰岛,或许是那令人感到无比震撼的极光。


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如果说到法国,大家想到的是什么?


可能是时尚之国,法国每年都举行无数的时装发布会和各种时装博览会,吸引着世界各地的时装设计者前往观摩和交流,甚至引领着欧洲乃至世界的时尚潮流。


可能是浪漫的国度,在埃菲尔铁塔下拥吻、在塞纳河边的散步、在香榭里舍林荫下的徘徊……在这里,浪漫已不是为了达到某种情调的追求,而是融于生活的每一时刻,一种现实的生活方式。


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也有可能想到,这是一个葡萄酒王国。


众所周知,法国是世界著名的葡萄酒产地,不仅有非常悠久的酿酒历史,也是生产数量最繁多的产酒国,同时拥有最多的顶级酒庄,可谓是全球葡萄酒业的领头羊!


那到底是什么促成法国葡萄酒的卓越地位呢?


1、悠久的历史

法国的葡萄酒文化是法国人引以为骄傲的一部分,可以说法国的葡萄酒文化是伴随法国的历史与文明发展起来的,因此,这也使法国形成了一个其它国家无法超越的独特的葡萄酒文化。


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2、得天独厚的地理位置

法国拥有得天独厚的气候、土壤、温度、水分等,所以法国大部分的土地面积都可以种植葡萄。波尔多、勃艮第等地区当地气候适宜,全年降水量300~1000毫米,冬半年约占60%~70%,冬雨夏干的气候特征,这种气候比较适合葡萄的生长。


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3、无可匹敌的酿酒经验

法国的知名酒庄通常都是家族企业,他们整个家族几世纪以来一直酿造优质葡萄酒。和其它国家的酒商相比,这是法国人享有的一个很大的优势;前者只有10年、20年、30年或更少行业经验,而法国人却是代代相传不断进步的秘方。


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4、完善的分级制度

1855年法国葡萄酒分级制度确立,至今发展成为法国乃至世界范围内较完善的葡萄酒分级制度之一。


严格的法规对葡萄酒的质量加以管制,有相关的常设机构去确保法规的执行,甚至葡萄的种植密度、每年受阳光照射的时间、土壤的厚度、温度、贮藏在橡木桶中的时间等等,都有明文规定。


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现如今,世界上知名的葡萄酒大品牌大都出自于法国,比如——

被世人所认知的“82年”——拉菲;

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葡萄酒届中的翘楚——拉图;


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给味蕾极致享受的后起之秀——里鹏;


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等等。所以,法国成为了全球最受欢迎的葡萄酒产地,而它的红酒文化更是其它国家无法超越的。如果说你有机会去一趟法国,一定要品一下、感受一下令法国人民引以为傲的美酒!


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说到法国乃至世界最牛叉的两大葡萄酒产区,波尔多、勃艮第,再聊下他们的葡萄酒杯。


波尔多酒杯与勃艮第酒杯同属于红葡萄酒酒杯,却有着不一样的外形与命名,千万别以为是因为传统、老礼儿不同,具体分析这两者之间的差异与缘由,我们还要从我们的味觉器官——舌头谈起。


人体的舌头有着复杂的味觉感应,不同的舌头味觉区对酸、甜、苦、咸有着完全不一样的敏锐感应。


如酸的味道在否头的两侧感应强烈,甜的味道在舌头的尖部感应强烈,苦的味道在舌头的中后部感应强烈,咸的味道在舌头的中前部感应强烈。


在法国波尔多产区,用来酿造红葡萄酒的酿酒葡萄品种主要是滋味醇厚的赤霞珠、清淡柔和的品丽珠、柔顺甜润的梅乐三大类。


这些色泽浓郁、富有单宁口感的葡萄酒在使用波尔多酒杯之后,饮下的酒液会直接冲击到舌头的中后部,然后浸润到舌头的两侧与舌尖,这样就突出了葡萄酒苦涩的单宁口感,兼顾了与其平衡的酸、甜两种味道。


而在法国的勃艮第产区,酿造红葡萄酒的唯一品种就是味道香甜、口感柔滑的黑品乐,这些滋味甜美、富于变化的葡萄酒在使用勃艮第酒杯之后,饮下的酒液会先接触到舌头的尖部,然后浸润到舌头的两侧与中后部,这样就突出了葡萄酒的香甜口味,兼顾了与其平衡的酸、涩两种味道。


波尔多酒杯与勃艮第酒杯可以说是酒杯设计师们依照波尔多与勃艮第这两个葡萄酒产区酿造红葡萄酒的特色所精心设计的。使用这两种葡萄酒酒杯可以很自然地将两个产区的红葡萄酒的魅力染到极致。


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